Afdrukken

Basisrecept gevulde courgette

Slechts een voorbeeld, probeer gerust te variëren.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword gevulde courgette
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Rusttijd 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 575 kcal

Ingrediënten

  • 2 Courgettes
  • 4 Eetlepels Geraspte wortel
  • 4 Lente-uien
  • 2 Eetlepels Rozijnen
  • 50 Gram Champignons
  • 1 Eetlepel Kerriepoeder
  • 1 Eetlepel Gehakte peterselie
  • 1 Ei
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 100 Gram Rundergehakt

Bereiding

  1. De oven voorverwarmen op 190 graden.

  2. Kook genoeg water om de rozijnen in te laten wellen. Laat de rozijnen ongeveer 30 minuten in het warme water staan, en giet de rozijnen daarna af. Eventueel kun je de rozijnen ook langer laten wellen zodat deze nog voller worden. Rozijnen kun je rustig 12 uur laten wellen, roer wel zo nu en dan om.

  3. Was de courgettes goed af onder de stromende kraan. Veeg met een schone doek de champignons schoon.

  4. Snij nu de courgettes in de lengte door. Hol de courgettes uit en haal het vruchtvlees met een mes of een lepel uit de groente, zonder de schil te beschadigen.

  5. Hak het vruchtvlees van de courgette in kleine stukken. Vervolgens is het tijd om de vulling te maken.

  6. Was de lente-uien en snij deze in ringen. Hak de peterselie fijn, en snij de champignons in kleinere stukken.

  7. Klop met een garde of met een vork het ei los.

  8. Roer het vruchtvlees van de courgette samen met wat gesneden lente-uitjes, rozijnen, stukjes champignons, kerriepoeder, ei, zout en peterselie, en ook wat wortel door elkaar.

  9. Bak in een koekenpan het gehakt mooi rul, en roer het dan door de vulling van de courgette. Laat het mengsel nog even een paar minuten bakken, terwijl je het mengsel af en toe moet roeren.

  10. Nu kun je het in de courgettes vullen.

  11. Leg de gevulde courgettes in een ovenschaal en dek deze af met wat aluminiumfolie.

  12. Bak de courgettes in ongeveer 20 minuten gaar, totdat de vulling mooi goudbbruin is geworden.