Gevulde courgette vegetarisch

Gevulde courgette vegetarisch

Gevulde courgette vegetarisch wordt vanzelfsprekend helemaal klaar gemaakt zonder vlees of iets dergelijks. Toch kun je ook dit vegetarische gerecht weer op diverse manieren maken.

In dit recept gebruiken we noten en feta om het recept wat meer smaak te geven dan alleen maar de smaak van de courgette, en om het gerecht meer voedingswaarden te geven.

Recept gevulde courgette vegetarisch

Een smakelijk vegetarisch gerecht.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword gevulde courgette, vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 590 kcal

Ingrediënten

  • 4 Courgettes
  • 4 Eetlepels Olijfolie
  • 1 Ui
  • 2 Teentjes Knoflook
  • 100 Gram feta
  • 25 Gram Walnoten
  • 1 Ei
  • 2 Sneden Oud brood
  • 1 Theelepel Verse dille
  • 250 Gram Gele rijst of gewone witte rijst

Bereiding

  1. Oven voor verwarmen op 190 graden.

    Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de rijst gekookt is dan kan de rijst worden afgegoten.

  2. Snij de courgette doormidden en hol de helften met een mes of lepel uit. Bewaar het vruchtvlees voor de vulling.

    Maak de ui schoon en snipper deze fijn. Maak de teentjes knoflook schoon en snij deze fijn of pers de teentjes.

  3. Verkruimel alvast de feta, en hak de walnoten grof.

    Snij van de boterhammen de korstjes af, en verkruimel de boterhammen.

    Klop met een garde of een vork het ei los.

  4. Hak de dille fijn, en snij het vruchtvlees van de courgette in kleine stukjes.

  5. Verhit in een koekenpan de helft van de olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Schep het vruchtvlees van de courgette erdoor, en bak dit ongeveer 3 minuten mee.

  6. Schep de feta, de walnoten, de verkruimelde boterhammen, het los geklopte ei, de fijngehakte dillen, de gele rijst, en wat peper en zout erdoor.

  7. Vul de courgettes met het mengsel en leg de courgettes in een ovenschaal. Dek de ovenschaal met aluminiumfolie af, en plaats de schaal in het midden van de oven.

  8. Bak de courgettes in ongeveer 20 minuten.

Advertentie