Gevulde courgette uit de oven

Gevulde courgette uit de oven

Gevulde courgette uit de oven is misschien niet helemaal de juist naam voor dit gerecht, want nagenoeg alle recepten om courgettes te vullen moeten in de oven worden gemaakt.

Wellicht was het beter het recept als gevulde courgette met dadel en couscous te noemen.

Dat wil dan ook meteen zeggen dat dit recept net even iets anders wordt gemaakt, dan veel andere recepten voor soortgelijke gerechten. Dadel kennen veel mensen niet echt om mee te koken, maar het geeft dit recept een wat zoetere smaak. Neem wel dadels waar de pit al is uitgehaald.

Recept Gevulde courgette uit de oven

Eventueel kun je de dadels ook vervangen door zwarte of groene olijven, als je de ietwat zoete smaak niet lekker kunt vinden.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword dadels, gevulde courgette
Voorbereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 565 kcal

Ingrediënten

  • 200 Gram Rundergehakt
  • 4 Courgettes
  • 150 Gram Dadels
  • 1 Ui
  • 150 Gram Couscous
  • 0,5 Theelepel Kaneelpoeder
  • 60 Gram Gepelde walnoten
  • Zout en peper
  • 2 Tomaten
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • Paar takjes verse koriander

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden.

  2. Maak de courgettes schoon en halveer deze.

    Haal met een lepel of een mes het vruchtvlees eruit. Bewaar dit voor later gebruik.

    Maak de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

    Maak de ui schoon en snij deze in niet al te grote stukken. Maak ook de knoflook schoon en snij deze fijn.

    Maak de tomaten schoon en verwijdere zaadlijsten en zaad. Snij de tomaten in blokjes.

    Hak de walnoten, snij de dadels of olijven in stukken, en snij de feta in stukjes.

  3. Doe wat olie in een koekenpan en fruit hierin ui en knoflook. Doe het vruchtvlees van de courgette erbij en bak dit gedurende 5 minuten mee.

  4. De walnoten, de dadels, de tomaten, en de feta bij het mengsel doen, en breng het geheel op smaak met wat zout en peper.

  5. Als de couscous klaar is mag de couscous ook door het mengsel geroerd worden. De koekenpan nu wel van het vuur halen.

  6. Hak de koriander klein, en voeg de koriander met het kaneelpoeder aan het mengsel toe. Roer nog even alles goed door.

  7. Vul nu de courgettes met het mengsel en leg de courgettes in een ovenschaal en dek de schaal af aluminiumfolie.

  8. Plaats de ovenschaal gedurende 20 minuten in het midden van de oven. Na 10 minuten kun je het aluminiumfolie verwijderen.

Advertentie