Gevulde courgette met tofu

Gevulde courgette met tofu

Gevulde courgette met tofu is een gerecht dat geheel vegetarisch gemaakt kan worden. Bovendien lijkt dit een wat minder simpel gerecht door de toch wel vele ingrediënten die nodig zijn, maar het gerecht is eigenlijk ook weer snel op tafel te zetten.

Het voordeel is dan ook niet alleen het vegetarische maar ook het snelle bereiden. Bovendien kan het gerecht allerlei smaken herbergen, en kun je met andere groenten en kruiden, steeds weer een andere smaak op tafel zetten.

Recept Gevulde courgette met tofu

Een vegetarisch gerecht.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Keyword gevulde courgette, tofu
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 40 minuten
Geschikt voor 2 Personen
Calorieën 319 kcal

Ingrediënten

  • 200 Gram Tofu
  • 150 Milliliter Groentebouillon
  • 100 Gram Rijst
  • 20 Gram Pijnboompitten
  • 2 Eetlepels Olijfolie
  • 1 Ui
  • 1 Teentje Knoflook
  • 20 Gram Tomatenpuree
  • 500 Gram Champignons
  • 0.5 Theelepel Gedroogde Tijm
  • 0,5 Theelepel Cayennepeper
  • 1 Courgette
  • 25 Gram Geraspte Kaas

Bereiding

  1. Warm de oven voor op 175 graden.

  2. Maak ui en knoflook schoon en snipper deze fijn.

    Boen de champignons schoon en snij deze in kleine stukjes. Snij vervolgens ook de tofu in niet al te grote stukken.

  3. Marineer de stukjes tofu vervolgens in de bouillon.

  4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  5. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie.

  6. Verhit wat olie in een pan en fruit hierin ui en knoflook. Voeg hier ook de champignons aan toe en de tomatenpuree.

  7. Haal de tofu uit de marinade en laat het eerst uitlekken. Voeg nu de tofu toe.

  8. Breng alles op smaak te brengen met wat tijm en cayennepeper.

  9. Snij de courgettes door in de lengte en hol de courgette uit. Vul de courgette met het mengsel van tofu en doe je de pijnboompitjes erbovenop.

    Strooi ook de kaas over de bovenkant van de courgette.

  10. Plaats de courgette in het midden van de oven gedurende ongeveer 15 minuten.

Advertentie